幹千張怎麼做才會發軟

温水泡半天即可。

千張炒肉絲製作方法：

原料：千張四兩；白糖一錢；豬肉二兩；葱末一錢；青辣椒絲五錢；薑末一錢；精鹽六分；幹澱粉五分；醬油三錢；食油七錢。

製法：

1、將千張洗淨瀝乾，切成一寸二分長、二分寬的絲。

2、選用二兩肥八成瘦豬肉，切成一寸二分長的絲。把瘦肉絲放碗裏，加入幹澱粉和水五錢，用手抓拌均勻。

3、鍋放爐火上，放入食油燒熱，先下肥肉絲，煸炒至出油時， 加入瘦肉絲，炒至變色時，下青椒絲、葱薑末，炒幾下再放千張絲、醬油、精鹽、白糖，炒約一分鐘即成。