買木耳怎麼挑

以下是挑選優質木耳的方法：

1、看顏色：好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻，摻假的黑木耳為黑灰色並伴有白色的附着物；

2、看外形：優質的黑木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓，摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少捲曲且邊緣較為完整；

3、看質地：好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎，摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脱落；

4、嘗味道：優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感，劣質黑木耳聞時有酸味，嘗時有酸、甜、鹹、苦、澀味。若有甜味可能摻有鐳，若有成味可能摻有鹽；

5、用手摸：優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。摻假的黑木耳較重，表面粗糙，摻人糖的黑木耳，手感比較粘軟。