木耳如何保存和挑選

1、保存：

存放重點：防潮、通風、低温。

幹木耳放在陰涼通風的地方存放即可；濕木耳最好是放在冰箱冷藏保存。

2、挑選：

（1）外觀：形狀完好，無黴變、破損、色澤均勻、顏色發黑。

（2）質地：木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。

（3）手感：優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。

（4）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過後葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性。