買木耳怎麼調

1、顏色：

優質木耳朵面和朵背的顏色是不一樣的，朵兒面烏黑有光澤朵背是灰白色的；

劣質木耳朵面朵背對背是一個顏色，通常是黑灰色或褐色沒有光澤.。

2、朵形：

優質木耳耳瓣比較大，比較均勻比較舒展；

劣質木耳耳瓣比較小,略微卷曲。

3、手感 ：

這裏面分兩步走先是掂，體積差不多的木耳，比較輕的是優質的，比較重的是劣質的；

再是捏，優質木耳幹而脆,上下來回翻動有乾脆的響聲，掰一點木耳捏起來就很容易碎説明含水量少；

劣質木耳手感發艮,響聲發悶不夠清脆，掰一點木耳捏起來韌性比較大，説明含水量多.。

4、味道 ：

優質木耳沒有異味並且有清香味；

劣質木耳有股異味怪味，這是因為裏面有一引起摻假物質，有酸味説明用明礬水泡過；有鹹味説明用鹽水泡過；有甜味説明飴糖水泡過；有苦味説明用鹼水泡過。