滷水裏面可以加料酒嗎

滷水是中國粵菜及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料，所用材料有花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、料酒、老抽及冰糖等多種，餚制數小時即可製成。

滷水用途廣泛，無論是各種肉類、雞蛋或者豆腐，均可以滷水煮成。滷水常用到的有南北滷水，在餐飲界中常以紅白滷水來區分，稱之為醬貨熟食，滷出來的東西各有各的獨特風味。

滷水做法：

食材：適量老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、料酒、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、小茴香、草果、甘草、沙薑片等。

步驟：

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。

2、將煲好的湯倒入桶內，加適量生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入適量魚露，使湯變為淡咖啡色。

3、加鹽，略微鹹一點，放入適量南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、草果、甘草等材料。

4、將湯燒開，倒入香油即可。