白斬羊肉怎麼做好吃

材料：羊肉(瘦)1000克、大葱25克、姜15克、料酒25克、鹽25克、滷汁2000克。

做法：

羊肉清洗乾淨，改刀成大塊，入開水鍋焯水，以除去異味。鍋內加老滷及葱，姜，黃酒，鹽及適量清水，燒開撇去浮沫。羊肉入鍋，上置竹架，用重物壓住，不使浮起。開鍋後撇去污油，留淨油封住湯麪，停火燜三四小時，待湯温降至30至40度時起鍋。把起鍋的羊肉倒入大盤，趁熱拆淨大小羊骨，皮朝下，攤平放在盆裏，待冷透後改刀裝盤即可。