東北酸菜的做法

東北酸菜的具體做法:

1、準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕；

2、把白菜放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開；

3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石頭壓上防止白菜漂起，不要讓白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，與空氣隔絕。放置在10~20度的環境下20天以上，温度越高發酵時間越短。