河仔煎是什麼怎麼做
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清洗蚵阿,用利器去掉蚵阿的殼,然後用水清洗乾淨,要快速清洗,因為蚵阿是海里的,洗久了會遺失原來的味道;太白粉和地瓜粉混合加水撒上葱花,攪勻;打一個雞蛋打勻,備用;洗乾淨加入的青菜,鍋子裏面放少許油,抹均勻,加入蚵阿,稍微煎下,倒入麪糊,倒入前攪勻面糊,避免沉澱,然後輕輕轉動鍋子讓麪糊均勻開,等麪糊慢慢收幹,加入雞蛋液,一分鐘後就可以翻面,加入青菜,翻下面,保持小火,避免變老,青菜熟了就可以出鍋;製作澆汁,比例是0.5的醬油、0.5的水、0.25的番茄醬和2勺糖,將這些混合,放入鍋子裏,燒開勾入濕澱粉,然後澆到做好的蚵阿煎上面即可。
標籤:河仔
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