如何避免蛋糕卷裂開
經驗1.02W
1、可以將蛋糕配方中蛋白比蛋黃多一個。
2、蛋糕配方中低筋粉的1/6量改為玉米澱粉。
3、蛋糕烘烤時間不要太久,油可少一點。
4、趁熱倒扣撕去底部油紙放涼,不要等涼了才脱模。
5、如果是新手,要做薄一些,不要太厚。
6、先切除邊緣比較乾脆的部分再卷。
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