海鮮蟶子怎麼製作

1、銀芽炒蟶肉：將綠豆牙清洗乾淨，用清水浸泡約十五分鐘，撈出，瀝乾水分。

2、去除綠豆芽的豆殼和根鬚，待用。

3、蟶子清洗乾淨後，在鹽水裏靜養半日，使其儘可能的吐盡泥沙。

4、取一湯鍋，倒入半鍋清水，開大火，待水沸騰後，將銀芽倒入鍋中，焯水後撈出，瀝乾水分，待用。

5、換一鍋水，煮沸後將蟶子倒入鍋中，稍開口即可撈出。

6、去除蟶子殼和黑色的膜筋，瀝乾水分，待用。

7、黃辣椒清洗乾淨，去除蒂和辣椒籽，切細絲，大葱清洗乾淨，切成葱花。

8、炒鍋內倒入適量的大豆色拉油，開大火，待油温六成熱時，將葱花倒入鍋中。

9、煸炒出香味後，將切好的的黃辣椒絲倒入鍋中。

10、翻炒片刻，再將銀芽和蟶子肉一起倒入鍋中翻炒。

11、加入健康平衡鹽，白糖，雞精調味，翻炒均勻，淋上麻油，翻鍋後即可出鍋裝盤。