牛油火鍋的牛油是什麼

牛油火鍋的牛油主要是邊油，也就是牛肉和內臟之間有一層很厚的脂肪層，用它來煉製正宗的牛油。牛油火鍋中還會加入靈草、茴香等物質，十斤的牛肉脂肪大約煉出8斤牛油，牛油火鍋主要是成都重慶新派火鍋的重要代表之一。

牛油火鍋的牛油是什麼

牛油和豬油類似，都是動物身體的體脂熬製而成的，那麼牛油主要是用清水、大蒜、生薑以及料酒熬製的，熬製出油以後，去掉牛油渣，即可得到牛油。選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸騰的鍋中融化，倒入料酒上火熬製片刻。

牛油具有特殊的羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式也和豬油類似，但是牛油是飲食中比較健康的食物，與豬油相比還是更健康一些，因為牛肉的色澤黃白，質地細膩。

牛油營養豐富，並且搭配的食材大多都是由中藥材配製而成的，對人體大有益處，牛油相對於其他的食用油而言，也更適合用於火鍋。