純糧釀造和勾兑酒怎麼區分

純糧釀造和勾兑區分可以看生產工藝，純糧釀造酒需要在酒麴的作用下，採用中、高温大麴為糖化發酵劑，經歷蒸煮、發酵、取酒，進而選取不同輪次的酒配置而成口感豐富、層次分明的酒體。勾兑酒的生產過程重在勾兑，不用釀造，直接由食用酒精和水勾兑而成，通過添加香精香料調製成不同度數、不同香型的白酒。

純糧酒，是一種全部使用糧食釀製的酒。糧食酒的主要風格特點取決於以下方面:一是制曲技術，二是釀造技術，三是老窖泥技術，四是勾兑技術。主要原料:純糧固態發酵工藝，根據"高梁香、玉米甜、大米淨、小麥躁、糯米綿、大麥衝"等特點，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求:顆粒飽滿、乾燥、雜質少、無黴變，並經過嚴格的分級除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。