火鍋油碟是什麼油

是用香油（芝麻油和色拉油）做的。重慶外面賣的火鍋的油碟，就是香油加一般的色拉油。放大蒜泥，再放鹽和味精或者雞精即可調成。香油按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法，小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。小磨香油的香味更濃，口感更細膩，是香油中的上品。