怎麼避免麪包烤成饅頭

發酵時間久一點或者加熱温度高一些可以避免麪包烤成饅頭。麪包和饅頭都是用酵母菌來發酵的。其區別只在於麪糰的配料不一樣，加熱的方式不一樣。建議：使用幹酵母，用30—40度左右的温水衝開，切勿用熱水使酵母失去活性，接着打面時加入全蛋，使麪包質地更加細膩，然後用純牛奶代替水，使麪包質地更加柔軟，且營養更豐富，最後記住麪粉須用烘焙專用的高筋粉。