烤麪包為什麼像饅頭

烤麪包像饅頭的原因：

1、材料配比不合適；

2、發酵時間不夠；

3、加熱温度不合適；

4、烹調時間控制不當；

烤麪包的做法：

材料：高筋麪粉400克，牛奶200毫升，植物黃油50克，砂糖80克，鹽2克，乾酵母5克，雞蛋一隻；

步驟：

1、將牛奶放入微波爐，中火加熱3秒鐘，加入乾酵母使之溶解；

2、植物黃油捏碎，加入砂糖，雞蛋，牛奶與乾酵母混合物，攪拌均勻；

3、加入高筋麪粉和鹽，揉麪30分鐘；

4、蓋上濕紗布，發酵一小時；

5、將麪糰分割成40克的小麪糰；

6、揉好所有小麪糰，開始第二次發酵，20到30分鐘即可；

7、將烤盤抹油，麪糰放至烤盤上，刷上牛奶，麪糰之間需留有空隙；

8、烤箱預熱180度，關掉烤箱，放入烤盤，最後發酵一小時；

9、牛奶和蛋液按照1比1混合，將混合物刷在麪糰表面；

10、烤箱180度烤5分鐘後取出，刷一層色拉油，再烤5分鐘，表面上色即可。