如何避免麪包像饅頭

1、酵母粉用３０到４０度左右的温開水化開，切忌用開水使酵母菌喪失特異性；

2、打面時添加蛋黃，使吐司麪包材質更為細緻；

3、用純奶替代水，使吐司麪包材質更為綿軟，且營養成分更豐富；

4、小麥麪粉須用蛋糕烘焙專用型的高筋麪粉。

麪包分類：

１、白麪包：製作白麪包的麪粉磨自麥類顆粒的核心部分，由於麪粉顏色白故此麪包顏色也是白的。

２、褐色麪包：製作該種麪包的麪粉中除了麥類顆粒的核心部分，還包括胚乳和１０％的麩皮。

３、全麥麪包：製作該面包的麪粉包括了麥類顆粒的所有部分，因此這種麪包也叫全谷麪包，麪包顏色比前述褐色麪包深。主要食用地區是北美。

４、黑麥麪包：麪粉來自黑麥，內含高纖維素，麪包顏色比全麥麪包還深。主要食用地區和國家有：北歐、德國、俄羅斯、波羅的海沿岸、芬蘭。

５、酸酵麪包：一般都是含有飽和脂肪酸、或者碳水化合物含量較高的麪包。

６、無發酵麪包：一般用於宗教儀式。