豬蹄凍的做法
都説豬蹄凍含有膠原蛋白,護膚美容,是女士可以常吃的。就是熬凍需要時間和精力,介紹一款熬時相對時間短些,又絕對Q彈有嚼頭的豬蹄凍。
把豬蹄提前用水浸泡幾個小時,去去血水,我一般都是晚上浸泡白天做,夏天浸泡要放冷藏。浸泡好的豬蹄放鍋里加水,加2勺料酒,幾片薑片煮開,去髒沫。
煮五分鐘後撈出,用温水洗淨,放電壓力鍋中,加水,水量沒過豬蹄,按煮肉的功能鍵熬煮。
時間到冷卻後拿出來,豬蹄已經開裂,有些軟綿。
戴一次性手套,把豬蹄去骨頭,肉撕成小片。
另起鍋,撕下的肉放鍋中,把電壓力鍋中的湯倒入鍋中,再添加適量的水,水約是肉的三倍,葱切段,薑切片,放入鍋中,加少許料酒,大火燒開。
撇去浮末,轉小火,熬30分鐘,關火。鍋開蓋,完全冷卻後再開火,加少許鹽,燒開轉中火,燒15分鐘,關火。把葱段和薑片挑出來,豬蹄湯放保鮮盒,兩個豬蹄熬了這麼一盒,冷卻後放冰箱冷藏。二次熬製,豬蹄凍彈性十足,用手按很有韌性,就是放案板上都摔不碎。
吃的時候拿出來,切片,裝盤,澆上蒜泥就可以開吃了。
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