五香是哪五香呢
五香是指茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五種香料。
1、小茴香所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃腸神經血管,促進消化液分泌,增加胃腸蠕動,排除積存的氣體,所以有健胃、行氣的功效:有時胃腸蠕動在興奮後又會降低,因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛;
2、花椒,其果皮可作為調味料,並可提取芳香油,又可入藥,種子可食用,也可加工製作肥皂;
3、八角瓣角整齊,一般為8個角,瓣純厚,尖角平直,蒂柄向上彎曲。味甘甜,有強烈而特殊的香氣。是我國的特產,有特殊香氣,在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用,也是加工五香粉的主要原料;
4、桂皮又稱肉桂、官桂或香桂,為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調料;
5、調料用和藥用的丁香是熱帶植物,原產於印度尼西亞的馬魯古羣島及其周圍島嶼。
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