茄子鹹菜怎麼做

1、茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定。

2、取出晾涼。

3、大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分。

4、過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽。

5、用平頂擀麪杖將蒜碎搗碎成泥。

6、搗好的蒜泥是這樣的。

7、茄子中間剖開，兩邊不要剖通。

8、包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。