青番茄的做法能醃鹹菜吃嗎

青番茄能醃鹹菜吃。

原料：青西紅柿2000克，鹽1000克。

做法：

1、將紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮，涼後放放缸內，一層青西紅柿一層鹽，蓋好存放7天，在此期間有發酵日冒氣泡的現象，這是正常的，沒有變質。

2、然後用紙條把蓋密封起來，放在陰涼通風處所，到冬季可以拿出來炒菜、做湯。

3、另一種醃法是將青西紅柿放百分之20濃度的鹽水中醃存，這樣醃製的青西紅柿鮮脆可口。