醃牛蒡和醃鬼子姜的方法
醃牛蒡的方法:1、將牛蒡切好後灑鹽一斤並將其裏面的水擠出 。2、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待醬油煮開,白糖融化後關火,倒入容器晾涼。 3、在晾涼的醬湯中依次加入:牛蒡、姜、蒜、辣椒、拌勻。 4、加白酒,味精少許。 5、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許,待油温接近室温,澆到泡好的牛蒡上,放入壇中,三天後即可食用。
醃鬼子姜的方法:
1、鬼子姜用水洗淨,將其風乾。2、甜麪醬500克、鹽150克、糖80克、白酒100克、生抽150克、花椒10克、大料10克。3、花椒和大料加水煮開後晾涼。4、將鬼子姜放入壇中,依次加入甜麪醬、鹽、糖、生抽、白酒,再將晾涼的花椒大料水倒入壇中。5、密封醃製20天即可食用。
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