鹽澤海蔘怎麼發不大
海蔘品質以及加工工藝決定的海蔘品質不好海蔘發不大,威海刺蔘被譽為參中之冠,品質最好淡幹海蔘發泡率是最高的,鹽漬海蔘發泡率較低。
方法:
1、將幹海蔘放入不帶任何油的鍋內,以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好,用水浸泡24小時回軟;
2、將洗淨的海蔘放入不帶油的冷水鍋內上灶慢火煮,水開20分鐘後取下,熱水自然冷卻後倒掉,再倒入桶裝純淨水,加冰塊或封好放在冰箱保鮮層中;
3、因為海蔘質量不一樣,所以在浸泡和發制過程中,質量好的特別是特等、一等海蔘一定要增加浸泡、水煮時間,事先知道質量不好的,或者幹海蔘浸泡回軟用手掐海蔘側面的肉,能掐透的海蔘可以不用上火煮,直接浸泡就可以了;
4、將已發好的海蔘入冷凍箱中單凍後密封冷凍儲藏,食用時取出用涼水緩透即可。注意,每次發海蔘不要超過半個月的食用量,否則,海蔘過久冷凍保存會使水分凝華,呈蠶繭狀,即使再次浸泡也無法食用。
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