海蔘怎麼發營養才不會流失
1、將海蔘用水清洗,把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器,裝入適量的純淨水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24至48小時,每8小時換水一次直至發軟;
2、泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海蔘發大,在裏面切幾段即可;
3、潔淨無油的鍋裏盛滿純淨水,將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中,換涼純淨水再煮,直至全部煮軟;
4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水,放入煮好的海蔘密封。然後置於冷藏室內,再浸泡48至72小時,每天換水一次,即可食用。
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