米線是什麼成分怎麼做的
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米線含有豐富的碳水化合物,維生素,礦物質及酵素,具有熟透迅速均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易於消化的特點。取大米發酵後磨製而成,俗稱酸漿米線,其工藝複雜,生產費時,然口感好,滑爽回甜,有大米清香,為傳統制法。取大米磨粉後直接放在機器中擠壓,靠摩擦的熱度使其糊化成型,稱為幹漿米線,其曬乾後即為幹米線,方便攜帶貯藏,食用時再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬、咬口、線長,但香不及酸漿米線。米線依據其產品的乾濕程度不同分為幹米粉和濕米粉。包括濕榨米粉,濕切米粉,幹榨米粉,幹切米粉。米線依據其產品在食用前的處理方式不同分為普通米線、精製幹米線、方便米線、保鮮濕米線。
標籤:米線
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