米糠是由什麼成分組成的

由於加工米糠的原料和所採用的加工技術不同．米糠的組成成分並不完全一樣。一般來説，米糠中平均含蛋白質百分之十五，脂肪百分之十六到百分之二十二，糖百分之三到百分之八，水分百分之十，熱量大約為125．1克每焦耳。

米糠主要是由果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚加工製成的，在加工過程中會混進少量的稻殼和一定量的灰塵和微生物，所以只能用於飼料，是稻穀加工的主要副產品。

米糠可以經過進一步加工提取有關營養成分，如與豆腐渣合用來提取核黃素、植酸鈣，米糠可用於榨取米糠油；脱脂米糠還可以用來製備植酸、肌醇和磷酸氫鈣等；米糠顆粒細小顏色淡黃，便於添加到烘培食品及其他米糠強化食品中；同時由於可溶性纖維含量低，米糠中的米蠟、米糠素及口一谷甾醇都具有降低血液膽固醇的作用。