清燉枸杞牛鞭湯的做法

主料：牛鞭800克，雞肉500克 。

輔料：枸杞子60克，當歸10克 。

調料：雞油150克，花椒12克，姜25克，黃酒30克，鹽6克，大葱30克，味精2克 。

清燉枸杞牛鞭湯做法：

1、將牛鞭洗淨，順尿道對剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，刮淨尿幹，再放入開水中氽一次。

2、鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。

3、牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去姜，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。