回魚長吻鮠營養價值

鮠魚，是長江四鮮之一，俗稱白戟。此魚特點其吻圓突，口腹部，體無鱗，大者長達一米以上。現產量急劇減少，大鮰魚已不易捕捉。

鮠魚肉肥肉鮮，精燉紅燒，均為魚中名品。其鰾肥厚，可制魚肚，歷來為上等食用魚類。 鮠魚下身略帶粉紅，無鱗，粗長，腹部膨隆，尾呈側扁。

鮰魚是長江水產的三大珍品之一，學名“長吻鮰”，因與“回”同音，民間通稱“回魚”，又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”、“肥頭魚”。 這種魚只見於大江大河的激流亂石之中，湖泊中極難見，溪或堰塘中不會有，生存水域一般都至少在1