老茄子能吃嗎

老茄子能吃，茄科植物都含有一定的茄鹼，這是對人體有害的物質，在生理成熟期的茄子中含量更多，所以這個時期的茄子不宜多吃。凡是虛寒腹瀉、皮膚瘡瘍，以及目疾患者忌食。

茄子內含維生素A、B、C、P以及脂肪、蛋白質、糖類、礦物質等，其中糖類的含量比番茄多1倍，礦物質多2到3倍。茄子與一般蔬菜不同的是，它含有維生素P，尤以紫茄子含量較高。