茄子發黑還能吃嗎
茄子發黑如果是發黴導致的,則不能繼續食用,因為其中含有大量的黴菌等有害物質,如果是茄子中的醌類物質發生氧化作用,應該將發黴的部分消除,然後繼續烹飪食用,另外茄子的最佳食用時間在4個小時以內,因此隔夜後的茄子是不能食用的。
茄子發黑還可以吃嗎1、發黴導致
茄子發黑如果是發黴導致的,其中已經滋生大量的黴菌等有害物質,如果繼續食用可能會導致黴菌進入人體,從而影響人體腸胃的正常運作,甚至可能會出現腹瀉、腹痛等症狀。
2、氧化導致
茄子發黑如果是氧化作用導致的,則可以將發黑部分去除繼續烹飪食用,茄子中含有大量醌類物質,所以在和空氣接觸的時候會發生氧化作用而導致發黑,但是並不會產生有害物質。
3、保存時間
茄子烹飪後的最佳食用時間在4小時以內,茄子煮熟後其中的物質結構受到破壞,因此容易滋生細菌等有害物質加速茄子的變質,所以隔夜的茄子放置時間過長,是不可以繼續食用的。
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