茄子老了還可以吃嗎

最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。

判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的“眼睛”。“眼睛”越大， 表示茄子越嫩；“眼睛”越小，則表示茄子越老。 另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子説明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡説明已經不新鮮了。