做燜面如何不糊鍋不粘鍋

做燜面不糊鍋不粘鍋的方法：首先將面提前蒸少許時間，開水後蒸五分鐘即可，燜的時候放到菜上面不要面碰到鍋底，翻動的時候用筷子只翻動麪條讓麪條全方位吸到湯汁，看水還剩一點的時候用鍋鏟整體翻動幾遍收汁出鍋；

要點：燜的期間麪條不能碰到鍋底，燜的時間不要太久，十分鐘左右。