雞蛋炒糊了有毒嗎

炒糊的雞蛋是不可食用的。食物水分蒸發，長時間受熱會焦化，產生有毒物質苯並芘，是致癌物質。苯並芘又稱苯並（α）芘，是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。對眼睛、皮膚有刺激作用。是致癌物、致畸原及誘變劑。是多環芳烴中毒性最大的一種強烈致癌物。苯並芘釋放到大氣中以後總是和大氣中各種類型微粒所形成的氣溶膠結合在一起，在8微米以下的可吸入塵粒中，吸入肺部的比率較高，經呼吸道吸入肺部，進入肺泡甚至血液，導致肺癌和心血管疾病。