螺螄粉的臭味像什麼

螺螄粉的臭味是騷臭，酸臭味，像臭豆腐。

螺螄粉是柳州地區的一種傳統小吃，受到眾多吃貨的喜歡，螺螄粉最早起源於上世紀七八十年代的柳州夜市。關於螺螄粉，坊間流傳着這樣一句話：“螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的”，可以看出螺螄粉受歡迎的程度。對於柳州人來説，寧可食無肉，不可無螺螄粉。但是，螺螄粉也有一股特殊的“酸臭”的味道，讓很多人受不了。這股濃郁的特殊臭味主要來源於螺螄粉當中的獨特配料—“醃製酸筍”。味道獨特的柳州酸筍，主要是選取肉食豐富的大頭甜筍，然後加入山泉水用大瓦缸醃製半個月左右而成。作為醃製發酵食品，發酵過程中自然會產生一些有鮮味兒的氨基酸物質，所以就會有特殊的味道。就像臭豆腐一樣，柳州螺螄粉的酸臭味，也正是由此而來。另外，螺螄粉的湯底經過螺肉熬製也會散發出一股獨特的味道，兩者相加，“特殊臭味”給味蕾強烈刺激，令人愛上它。雖然螺螄粉好吃，可是螺螄粉口味較重，吃之前注意場合哦。