為什麼螺螄粉那麼臭
螺螄粉的臭味來源於酸筍。酸筍是發酵之後的竹筍,這種食物經過了特殊的工藝發酵而成,有股子獨特的臭味。雖然螺螄粉聞着臭,但是吃起來口感非常好,雖然有些人受不了螺螄粉的臭味,但是這種臭味也是螺螄粉的代表性味道。
螺螄粉的味道都是靠着湯汁來提味的,這種食物的糖是用螺螄肉熬製而成的,味道都是從湯裏散發出來,因此,不會我們吃螺螄粉的時候,不會看到螺螄。
螺螄粉使用的米粉是圓米粉,不是很細的米粉,圓米粉相對來説口感更濃厚,咬起來也有一定的彈性,如果是幹切粉,最好是將蜜粉提前放在冷水中浸泡,這樣可以增加米粉的彈性。
螺螄粉除了有酸筍以外,還有很多配菜,比如油果、腐竹、酸豆角、花生等,這些東西可以加也可以不加,完全是依據自己的口味添加。
一碗絕妙的螺螄粉湯,湯色清澈,呈淡棕色,每家店的螺螄粉的湯口感都略有不同,每個人也有自己喜歡的口味。螺螄粉味道口感都是十分獨特的,這種食物就像是榴蓮一般,有人喜歡,有人厭惡。
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