炒大腸做法 爆炒大腸怎麼做
經驗2.91W
1、主料:麪粉200克。
2、輔料:青辣椒、紅辣椒、洋葱。
3、調料:生薑、精鹽、花生油。
4、把肥腸洗淨瀝水,撒入200克左右面粉,使勁搓揉,五分鐘後用水沖洗乾淨;洗好後,以左手捏住腸頭一端,右手把腸子向內翻轉後置盆中,加入精鹽、醋一起搓洗,撕掉多餘的油脂,再洗乾淨。
5、將洗乾淨的肥腸放入高壓鍋內,加入冷水、生薑煮幾分鐘,這樣不會使肥腸咬不斷嚼不斷。出鍋後冷冷,將肥腸切成小段備用。
6、將青辣椒、紅辣椒、生薑切段備用。
7、油燒到7成熱時放入生薑、豆瓣醬、老抽等調料,出香即可。倒入切好的肥腸翻炒5分鐘,最後倒入青辣椒、紅辣椒、洋葱翻炒,加水,燜10分鐘燒乾水,就可以起鍋了。
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