請問辣炒大腸的做法
辣炒大腸的做法與具體步驟:
主料:
豬大腸500克,幹辣椒100克。
調料:
花椒20克,薑片,蒜片,料酒,鹽,醬油,糖,雞精,啤酒,麪粉。
做法與具體步驟:
1、將買回來的豬大腸洗淨放入盆中,再一些麪粉和鹽,將一瓶啤酒倒入大腸揉搓,直至大腸上的麪粉洗乾淨為止;
2、接下來將鍋中放水,放入洗淨的大腸,再放入料酒,薑片煮至沸騰後取出大腸;
3、在鍋中重新放水,加入薑片料酒,再將大腸放如鍋中,開火,待大腸煮軟涼後切小塊備用;
4、將幹辣椒從中間剪開剪成兩段,放入花椒備用;
5、鍋中下油,待油温六層熱時倒入大腸,放點鹽,轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹,然後濾幹油盛出備用;
6、將姜蒜片放入油鍋中翻炒出香,倒入準備好的辣椒和花椒,轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入大腸繼續翻炒;
7、放入料酒,醬油,白糖,雞精,繼續翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
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