菊花豆腐怎麼做
原料:菊花3朵,葱末5克,薑末5克,麪粉50克,老豆腐500克,雞蛋60克,精鹽6克,紹酒10克,味精2克,色拉油30克,豆芽湯20克。
做法:
1、先把豆腐切成3點3釐米見方、0點3釐米厚的片。把菊花用開水沖洗乾淨,掰下花瓣、切成兩段。每塊豆腐塊上分別貼上數個菊花段,然後在上面撒上一層薄薄的麪粉,再用手輕輕按平,使麪粉均勻地沾在豆腐菊花瓣上。
2、將雞蛋放入碗內,調拌均勻。用筷子夾起貼有菊花瓣和麪粉的豆腐片,依次放在打稠的雞蛋液中裹勻,再順序碼放在盤子裏。
3、將炒鍋放置中火上,加入色拉油燒至五成熱,下葱末、薑末煸炒出香味,加入精鹽、味精、紹酒和豆芽湯燒約1分鐘,倒入碗內。
4、將豆腐置蒸籠內,用旺火沸水蒸2分鐘取出,淋入調製好的滷汁。拌勻即可食用。
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