雞胸肉怎麼做湯
經驗2.35W
雞絲雲耳羹:
1、材料∶ 雞胸肉一個、雲耳六片、筍半支。
2、調味料∶ 酒半大匙、蛋白半個、鹽半茶匙、太白粉一茶匙。 高湯五碗、鹽一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少許。
3、作法∶ 雞胸肉切絲,拌入調味料醃十分鐘,雲耳泡軟切絲,筍煮熟切絲。高湯內先放雲耳、筍絲煮熟,再加鹽調味後勾芡。 放入雞絲煮滾,侍雞絲熟嫩時熄火,淋醋及少許麻油即可起鍋盛出。
4、重點提示∶ 雞絲要順絲切,煮好不會縮水。 雲耳是幹木耳的一種,較薄且較脆,口感好。勾完芡再放入雞絲,雞絲較嫩,為免入鍋時黏在一起,先將湯盛出少許再將雞絲放入 。
標籤:雞胸肉
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