豬蹄子怎麼分前後
一般買豬蹄都喜歡買前蹄,前蹄的筋比較多,那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢!
從外觀上看,前蹄彎曲,後蹄較直,同一個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點;從斷面上看,前蹄可以看到蹄筋,後蹄斷面是一塊骨頭,北方成為“嘎啦哈”;用手捏,豬前蹄的瘦肉比較多,關節容易彎曲,豬後蹄肉比較少,較硬,骨頭較多;從價格上,前蹄的價格貴,後蹄的價格稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄,單從價格上來説,前蹄的價格高於後蹄價格,但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察(砍斷的位置),前蹄可以看到明顯的豬蹄筋,而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲,而且肉肥厚;後蹄較直,肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的,人民的吃法也不同,根據自己的用途,選擇前後蹄最明顯的是整隻豬蹄的時候就看大小,大的是後,小的是前。
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