臘肉可以放冰箱冷凍嗎

臘肉可以放冰箱冷凍，臘肉受潮後容易發黴，因此如果未食用完，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入乾淨的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍裏，可保存3-4個月，貯藏的臘肉可以慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。臘肉一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，這樣放的時間更長，並且不容易變壞。臘肉放入冰箱冷凍室內儲存之前最好先用保鮮膜、塑料袋一類的東西包裹起來，防止對冰箱內其它食物造成污染，也能避免臘肉過多的失去水分。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，具有開胃、消食等功效。薰好的臘肉，表裏一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮豔，黃裏透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，且營養豐富。