冰箱裏冷凍的肉可以放多久

肉要冷凍是人人都知道的常識，但説到怎麼凍，能凍多久，知道的人可能就不多了。中國農科院畜牧所副研究員孫寶忠指出，凍肉必須用對方法，否則不但保不了鮮，還會造成嚴重的營養損失。　　採用低温冷凍法保存食品，的確能抑制微生物生長，保存食品的風味、營養成分以及食物原有的性狀和新鮮度，但達到上述效果的前提是隻凍一次，且不能時間過長。　　孫寶忠告訴《生命時報》記者，當肉從低温冷凍狀態被解凍後，其細胞膜會因細胞質的增長而破裂，出現汁液及營養損失，如再次冷凍，會令肉品變得乾柴，口感變差。而過長時間的保存，也必然會導致酸敗變質。美國甚至有報道指出，肉的冷凍時間和冷凍次數，與其孳生致癌物質的濃度成正比。　　那麼，多久算時間過長呢？按照國標，在超市中購買的散裝肉，最好在兩個月內吃完。另外需要提醒的是：1.在買回後，也要保證其冷凍温度為零下14攝氏度。2.平時冰箱門要儘量少開關，因為每開一次門，可能就會使冷凍室的環境温度升高，影響肉類保存效果。不過，孫寶忠也指出，這裏可以告訴大家一個判斷標準：若肉品某一處看起來發黃、發乾，就説明其已經不新鮮，在商場見到這種肉，也千萬不要購買。