臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎

臘肉放冰箱凍一年可以吃。冰箱急凍温度為零下12度或者度數更低，低温冷藏肉類食品一年或兩年都可以食用。但長時間冷凍臘肉會使得細胞內的水分昇華，等到解凍時，細胞中剩餘的水分還會流出來，導致口感發硬發柴，鮮味喪失，並且營養也會流失，損失大量維生素。

臘肉是指肉經醃製後再經過煙燻烘烤或日光下曝曬的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種又因產地、加工方法等的不同而各具特色。