雞蛋裏有血是怎麼回事
打開雞蛋若看到血絲或血斑塊,代表生蛋的母雞身體出狀況了。
出現血斑或血絲。血斑蛋形成機率很低的,屬於質量比較差的蛋,原因是因為產蛋雞的機能不是很好,雞的輸卵管毛細血管破裂產生的。説明母雞的卵巢或輸卵管發炎破皮,但不影響蛋的營養成分,剔除後即可食用。
另外,雞蛋裏面有血圈是很常見的。這種雞蛋是受精蛋。夏季氣温高,受精蛋存放一段時間後,內部胚胎開始發育,會形成血圈,只要沒有變質,就可以正常食用。
不能吃的雞蛋類型:
1、裂紋蛋不能吃
這些雞蛋很容易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。
2、粘殼蛋不能吃
這種蛋因儲存時間過長,蛋黃膜由韌變弱,蛋黃緊貼於蛋殼,若局部呈紅色還可以吃,但蛋膜緊貼蛋殼不動的,貼皮處呈深黑色,且有異味的,就不宜再食。
3、臭雞蛋不能吃
由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用,否則會引起細菌性食物中毒。
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