複製醬油是什麼菜用的

複製醬油又稱複製紅醬油，呈棕紅色，汁稠、鹹甜鮮美、醇香味濃；常用於涼拌菜，小吃麪食的調味，很多四川涼菜、伴菜等裏面都是加入的複製醬油。

具有色澤棕紅，香氣濃郁，鹹甜汁稠的特點，在涼菜中起着使菜品增色、增香、增味的作用：醬油除了可以增加香氣、增進食慾、補充營養外，還有除熱解毒的功效，可治療燙傷、蜂蟲傷等。