配製醬油的原料是什麼

配製醬油的原料是大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆餅)、小麥和(或)麩皮，配製醬油是以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。相對而言，生產過程中，用鹽酸水解植物蛋白生產氨基酸而工藝不完善時，會污染氯丙醇。市場上的生抽、老抽、餃子醬油、海鮮醬油等都是配製醬油。