貴州水晶涼粉的做法

材料：馬鈴薯澱粉、甘薯澱粉、小麥澱粉、玉米澱粉、米澱粉及其它各種澱粉。

製作方法：

1、在100份澱粉中加60份60℃的熱水，攪拌至乳液狀；

2、將澱粉乳液流在鐵板上，形成帶狀，使鐵板通過裝有蒸汽管道的蒸汽室。在蒸汽室內温度95℃，蒸汽壓0.343兆帕的條件下蒸2至10分鐘，安全糊化，得透明性極佳、水分為75%的糊化澱粉帶狀物；

3、將糊化澱粉帶狀物用切刀沿長度方向切成長約2米的條狀，進行吊掛乾燥；

4、乾燥後，放入100℃的水中煮數分鐘，