貴州綠豆粉的做法
食材:大米、綠豆。
做法:
1、將大米與綠豆充分混合後放在事先準備的盆裏,綠豆的量為大米的三分之一。
2、往盆裏加水把大米與綠豆淘洗兩到三次後,再加入沒過大米綠豆三指節的水進行浸泡一到兩小時。
3、把浸泡好的大米綠豆磨成漿,如果有石磨是最好的,石磨磨的比打米機打出來的味道更地道些。
4、將磨好的漿放在鍋裏燙熟,往鍋里加入大米綠豆漿的時候最好用鐵瓢一瓢一瓢的加入,一次一瓢,畫圈式加入。鍋裏的綠豆粉為了受熱均勻要對它進行翻身,當鍋裏的綠豆粉呈現出略黃的時候,證明它已經熟了,可以撈出來了。
5、撈出來的時候可以直接沾醬吃,也可以煮着吃,或者不要湯幹拌,各有風味。
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