雞內臟該怎麼煮最好吃呢

爆炒雞胗

材料： 鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克、少量芡粉。

做法：

1、先將雞胗洗乾淨切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微醃製4分鐘，保持雞胗滑嫩。

2、起鑊，倒入食用油，待油温升至60度，將醃製的雞胗過油，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。

3、鑊內留少許油，將蒜粒、薑絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒出鍋。

香辣滷雞心

主料：雞心600公克、蠔油、辣味滷汁1鍋。

做法：

1、將雞心洗淨，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝乾水份備用。

2、將蠔油辣味滷汁煮滾後，放入雞心，用中火滷約5分鐘，盛入盤中，撒上葱花即可食用。