醬茄子的家常做法竅門

1、茄子洗淨去蒂切條，放入鹽1勺、白醋2克、澱粉1勺拌勻醃製5分鐘。蒜切末，大葱切粒。

2、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入一半蒜末炒香，放入茄條炒至變軟，放入生抽1勺、黃豆醬1勺、白糖半勺、餘下的蒜末、大葱粒、鹽半勺，雞精半勺翻炒均勻即可。

醬茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。醬茄子是一道特色名菜，屬於東北菜系，主要食材是茄子、醬，主要烹飪工藝是炒。成品呈黃褐色或者棕褐色，鮮嫩甘美、醬香濃郁、鹹甜適口、略帶酸味、肉質鬆軟、味獨特。醬茄子始於清朝末年，盛在民國初年，以縣城義和恆商號所產最有名氣。