如何鹵煮牛肉不柴

材料滷湯製作的材料：八角草果、桂皮、小茴香、陳皮、香葉、花椒、豆蔻各10克、葱、姜、大蒜適量、料酒2湯匙、老抽200毫升、冰糖30克、鹽1湯匙、高湯15杯、油3湯匙。

滷牛肉的材料：牛腱2個。

滷湯的製作：

1、五香料用水清洗，裝入布袋，將袋口紮緊，備用；

2、鍋裏放油，燒熱，爆香葱段，薑片，蒜瓣，淋料酒後，加入老抽，冰糖，鹽，高湯煮至沸騰；

3、將五香滷包放入，小火煮20至30分鐘左右，使滷包的香味溶入湯裏，將香葱段，薑片，蒜瓣撈出，即得到滷湯。

滷牛肉的做法：

1、牛腱先用清水煮10分鐘，去除血水後，衝乾淨泡沫；

2、牛腱放入鍋中，加入開水使其沒過牛腱，加葱，姜，料酒煮20分鐘至熟；

3、撈出牛腱放入滷湯中，煮至沸騰後，小火煮約20至30分鐘，熄火浸泡至湯汁稍涼時，撈出，切片，即可。